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1.

図書
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1. 食品機能素材 (2 ; 3 ; 4)
太田明一監修
出版情報: 東京 : シーエムシー, 2001-
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2.

図書
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2. 食と科学技術
舛重正一編
出版情報: 東京 : ドメス出版, 2005.9
シリーズ名: 食の文化フォーラム ; 23
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3.

図書
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3. クッキングに学ぶ化学
増井幸夫, 谷本幸子共著
出版情報: 東京 : 裳華房, 2005.4
シリーズ名: ポピュラーサイエンス ; 270
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4.

図書
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4. 植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性 = Development of polyphenol-rich functional foods
吉田隆志, 有井雅幸監修 = supervisor, Takashi Yoshida, Masayuki Arii
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2007.2
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5.

図書
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5. フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術. 普及版
井上, 國世
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2009.10
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 327 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオ テクノロジー シリーズ
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6.

図書
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6. 食品加工学概論. 新版
國崎直道, 川澄俊之編著 ; 三宅正起 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2009.3
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7.

図書
図書
7. 生活とアメニティの科学. 普及版
東京大学農学部編 ; 相良泰行 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2010.10
シリーズ名: 農学教養ライブラリー ; 3
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8.

図書
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8. 食品工学
日本食品工学会編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2012.4
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9.

図書
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9. 機能性食品の作用と安全性百科
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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10.

図書
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10. 食品加工貯蔵学. 第2版
本間清一, 村田容常編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2011.9
シリーズ名: スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7
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