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1.

図書
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1. 小堀遠州綺麗さびの極み
小堀宗実, 熊倉功夫, 磯崎新, 龍居竹之介ほか著
出版情報: 東京 : 新潮社, 2006.6
シリーズ名: とんぼの本
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2.

図書
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2. 家庭の食事空間
山口昌伴責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.7
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第4巻
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家庭の台所・食事空間の構図 山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 神崎宣武 [執筆]
沖縄の台所文化と食文化 尚弘子 [執筆]
台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと 山口昌伴 [執筆]
台所道具の原像 山口昌伴 [執筆]
粉砕用諸道具類の変遷 三輪茂雄 [執筆]
庖丁・箸・器・膳のかかわり 奥村彪生 [執筆]
調理家電の変化と調理 杉田浩一 [執筆]
台所用品の使用状況と食生活 堀井正治 [執筆]
つくる場所の一〇〇年 山口昌伴 [執筆]
食器と食具 : そのターミノロジー 山口昌伴 [執筆]
食器を三つに分ける 佐原真 [執筆]
箸の起源 佐原真 [執筆]
和食器考 : 食器にみる食文化の違い 秋岡芳夫 [執筆]
食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて 伊藤哲 [執筆]
食器を食べる 山口昌伴 [執筆]
食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として 山口昌伴 [執筆]
御飯をヨソウ・ヨソル 柴田武 [執筆]
宴会の構造と献立 熊倉功夫 [執筆]
テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓 越中哲也 [執筆]
日本住宅の食事空間 楜沢成明 [執筆]
東アジアの家族と食卓 石毛直道 [執筆]
弁当と弁当入れ 柴田武 [執筆]
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 山口昌伴 [執筆]
台所研究の始まり、として : あとがき 山口昌伴 [執筆]
家庭の台所・食事空間の構図 山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 神崎宣武 [執筆]
3.

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3. 食の情報化
井上忠司責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.4
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第5巻
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社会変容と食の文化 井上忠司 [執筆]
都市化と食事文化 石毛直道 [執筆]
都市の祝祭性と食 高田公理 [執筆]
生活財の生態と食 疋田正博 [執筆]
食事と女性の役割 高全恵星 [執筆]
食事空間と団らん 井上忠司 [執筆]
調理教育と家庭の食 江原絢子 [執筆]
家庭料理のゆくえ 村上紀子 [執筆]
外食と中食の文化 田村眞八郎 [執筆]
外食の文化史序説 石毛直道 [執筆]
食の文化と外食産業 森實孝郎 [執筆]
ライフスタイルと外食・中食 山口貴久男 [執筆]
メニューと実物見本 井上如 [執筆]
「遊山と道中」は食うが楽しみ 神崎宣武 [執筆]
情報化と食の文化 高田公理 [執筆]
江戸時代の食情報 神崎宣武 [執筆]
マスメディアと食 村上紀子 [執筆]
瓜二つ 井上如 [執筆]
食の広告世相史 : 時代の気分をさぐる 井上忠司 [執筆]
食事作法の文化心理 井上忠司 [執筆]
ヨーロッパの食事作法 野村雅一 [執筆]
中国の食事作法 西澤治彦 [執筆]
日本の食事作法 熊倉功夫 [執筆]
現代人の食事マナー観 村上紀子 [執筆]
食事作法と食事様式 石毛直道 [執筆]
社会変容と食の文化 井上忠司 [執筆]
都市化と食事文化 石毛直道 [執筆]
都市の祝祭性と食 高田公理 [執筆]
4.

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4. 日本の食事文化
熊倉功夫責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.1
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第2巻
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日本的食生活の形成 佐原真 [執筆]
日本人の主食 宮本常一 [執筆]
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上行蔵 [執筆]
主食文化としての穀物 筑波常治 [執筆]
民俗学からみた穀類とイモ 坪井洋文 [執筆]
日本の豆類 星川清親 [執筆]
サカナと日本人 矢野憲一 [執筆]
日本の食事文化における外来の食 熊倉功夫 [執筆]
神饌にみる日本化した外来食 岩井宏實 [執筆]
精進料理と日本の食生活 原田信男 [執筆]
文明開化と西洋料理 大塚滋 [執筆]
日本化した中国の食と料理 田中静一 [執筆]
日本化した朝鮮半島の食 : 焼肉を中心に 朝倉敏夫 [執筆]
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 熊倉功夫 [執筆]
食の美学 熊倉功夫 [執筆]
料理の美学・東西比較論 奥村彪生 [執筆]
食における芸術性 石毛直道 [執筆]
食生活と風土 田村眞八郎 [執筆]
異文化と食のシステム 石毛直道 [執筆]
昭和の食の変遷 豊川裕之 [執筆]
日本型食生活は日本人が守る 吉川誠次 [執筆]
本巻の構成について一言 : あとがき 熊倉功夫 [執筆]
日本的食生活の形成 佐原真 [執筆]
日本人の主食 宮本常一 [執筆]
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上行蔵 [執筆]
5.

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5. 茶の本の一〇〇年 : 岡倉天心国際シンポジウム = 100 years of "The book of tea" : Tenshin Okakura International Symposium
アン・ニシムラ・モース, 磯崎新, 松岡正剛, 熊倉功夫, マンフレド・シュパイデル, 大久保喬樹, 岡倉禎志, 酒井忠康, アーサー・ビナード, 田中仙堂, 和多利志津子執筆
出版情報: 東京 : 小学館スクウェア, 2007.8
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6.

図書
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6. 世界の食文化 (別巻 : 分野別ことがら索引)
石毛直道監修
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2003.10-2009.2
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7.

図書
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7. 茶の湯日和 : うんちくに遊ぶ
熊倉功夫著
出版情報: 東京 : 里文出版, 2012.8
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8.

図書
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8. だしとは何か
熊倉功夫, 伏木亨監修
出版情報: 東京 : アイ・ケイコーポレーション, 2012.3
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9.

図書
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9. 和食と食育 : 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
江原絢子編著
出版情報: 東京 : アイ・ケイコーポレーション, 2014.3
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和食とは何か 熊倉功夫著
和食の歴史 原田信男著
栄養面からみた日本的特質 安本教傳著
日本人の味覚と嗜好 伏木亨著
食事と地域性 江原絢子著
食材の生産・流通・消費 田中耕造著
食品の衛生と安全 井部明広著
和食の調理・加工 大久保洋子著
妊産婦・乳幼児の食育 早川浩著
学童・思春期の子どもの食事 秋永優子著
成人期の食事 柳沢幸江著
高齢期の食事 柳沢幸江著
和食のマナー 赤堀博美著
宝谷かぶを守ってきた農家を支援する取り組みと食の甲子園 江頭宏昌著
「江戸東京野菜」の普及推進活動や食育・地産地消に関する取り組み 大竹道茂著
日本人らしく生きるために : 御食国若狭おばまの生涯食育 中田典子著
味を伝える : 伝統的な「だし」の味わいを大学生に 山崎英恵著
完全米飯化を通し「学校給食で伝える健康づくり」 田村直著
小中学校の出前講座,市民講座で伝えていく : 「和食」の食材の現状 近藤惠津子著
お茶を通して人の体と心を育てる食育への取り組み(茶育) 徳永睦子著
高校生が小学生に伝える郷土の食 : 食育活動から地域づくり 田中茂樹著
食文化への興味をかきたてる「食の文化ライブラリー」 : 味の素食の文化センターの活動 鈴木郁男著
出前授業としょうゆづくり体験 : キッコーマンの食育 岡村弘孝著
江戸の味をエコ・クッキングを通して再現し,食育・環境教育に貢献する取り組み 安部憲昭, 上南昭子著
震災復興のなかで : 和食を生かした栄養教育の取り組み 岡崎千晴著
和食とは何か 熊倉功夫著
和食の歴史 原田信男著
栄養面からみた日本的特質 安本教傳著
10.

図書
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10. 日本の食の近未来
熊倉功夫編
出版情報: 京都 : 思文閣出版, 2013.3
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